Mais um episódio do quadro “Mude de Tempero”, do programa “Vida & Saúde” da TV Novo Tempo.

O quadro consiste em convidar alguém que esteja passando pelas ruas, mercado ou lojas para ir até a casa do casal Raul e Neila, presidentes do VIVA, onde irão preparar e servir uma refeição saudável, livre de produtos animais, fritura e açúcar refinado.

O objetivo é quebrar preconceitos com relação à comida saudável, enquanto conversam, cozinham e conhecem a vida do convidado!

Nesse episódio vamos conhecer um pouco da história da Flávia e preparar para ela um Suco Verde, uma Torta de Alho-Poró com Escarola e um delicioso Mousse de Manga com Framboesas! Confira as receitas a seguir.

 


Suco Verde

Ingredientes:

1 abacaxi descascado e picado

1/2 xíc. de folhas de hortelã

2 folhas de couve sem talo

500ml de água gelada

Preparo: 

Bater todos os ingredientes no liqüidificador e servir.

 


Torta de Alho-Poró com Escarola

Ingredientes:

Massa:

1 xíc. de farinha integral

1/2 xíc. de polvilho doce

1/2 xíc. de maisena

1/2 xíc. de azeite

1/2 xíc. de água quente

1/2 col. de chá de sal

1/2 col. de sopa de fermento em pó

1 col. de sopa de orégano

 

Recheio:

2 talos de alho poró em fatias finas

2 xíc. de escarola picada

2 cebola picadas

1 xíc. de leite vegetal (não adoçado)

4 col. de sopa de farinha integral

1/2 xíc. de salsinha picada

1/3 xíc. de cebolinha picada

1 1/2 col. de chá de sal marinho

 

Preparo:

Em uma tigela misture as farinhas, sal e fermento e misture bem. Adicione o óleo e misture com uma colher de pau. Adicione a água quente e misture. Amasse até chegar no ponto de massa que não grude nos dedos. Abra a massa em uma forma de fundo removível deixando com uma espessura fina de 2mm. Leve ao forno pré-aquecido por 10 minutos.

Em uma frigideira anti-aderente, refogue a cebola até ficar macia e dourada. Adicione o alho-poró e sal e refogue até ficar macio. Dilua a farinha no leite vegetal e despeje sobre a mistura de alho poró, mexendo até engrossar. Desligue o fogo e acrescente o cheiro verde. Reserve.

Retire a massa do forno e recheie. Leve ao forno por mais 10 – 15 min. para terminar de assar e dourar. Desenforme e sirva quente, acompanhado de salada.

 


Mousse de Manga com Framboesas

Ingredientes:

2 mangas palmer descascadas e congeladas em cubos

1/2 xíc. de leite de coco

2 sachês de polpa de framboesas congelada (ou frutas vermelhas de sua preferência)

1 col. de chá de essência de baunilha

estévia para adoçar (ou açúcar demerara)

 

Preparo:

Retire a manga do freezer uns 10 minutos antes do preparo. Em um liqüidificador, bata a manga congelada com o leite de coco até ficar cremoso. Se necessário, adicione mais leite de coco ou água. Despeje sobra taças e reserve na geladeira.

Em um liqüidificador, coloque a polpa de framboesas congelada e bata com a essência de baunilha e estévia. Despeje essa calda sobre o mousse de manga e decore com uma folha de hortelã. Sirva gelado.


 

Mais uma receitinha rápida, fácil e super gostosa do quadro Mude de Tempero Express da TV Novo Tempo! Dessa vez foi uma queridinha dos Americanos, a famosa panqueca! Essa versão com bananas foge um pouco do tradicional e adiciona um ar tropical e muito sabor à essa delícia! Uma ótima opção pra quando quiser fugir do tradicional pãozinho nosso de cada dia!


Panqueca Americana de Banana – Vegana

Ingredientes:

1 xícara (chá) água ou leite vegetal

1/2 xícara (chá) farinha de trigo integral

1/2 xícara (chá) farinha branca (ou até dar o ponto)

3 colheres (sopa) açúcar mascavo

1 colher (chá) óleo vegetal

1 pitada sal

2 bananas nanicas maduras (1 para massa, 1 para decorar)

1 e 1/2 colher (chá) fermento químico em pó

1/4 colher (chá) essência de baunilha, a gosto

 

Preparo:

Misture os ingredientes secos. Adicione os ingredientes líquidos e misture até obter uma massa homogênea. Adicione 1 banana cortada em rodelas e misture.

Em um frigideira antiaderente em fogo médio coloque uma porção com o auxílio de uma concha, após a frigideira estar quente. Espere até que as bordas estejam descolando do fundo da frigideira para poder virar.

Finalize decorando com rodelas de banana e melado ou maple syrup. Sirva quente.

Quem resiste a esses bolinhos deliciosos?! E essa versão vegana é de um sabor inusitado que vai te surpreender!

Você pode utilizar essa receita como base e usar sua criatividade para fazer outros sabores!


Muffin de Limão com Coco – Vegano

Ingredientes:

1/2 xícara de farinha de trigo integral

1/2 xícara de farinha de trigo branca

1/2 xícara de açúcar demerara

1/4 xícara de óleo (pode colocar menos)

1/4 xíc. de leite de coco

1/4 xíc. de água morna

1/2 xícara de côco ralado

1/2 col. de sopa de fermento para bolo

1/2 col. de chá de extrato de baunilha

1 col. de sopa de suco de limão

1 col. de chá de raspas de limão

1 pitada de sal

 

Preparo:

Pré-aqueça o forno em 180C. Forre uma forma de cupcakes com 6 forminhas de papel.

Em uma vasilha, coloque todos os ingredientes, exceto o fermento, e misture bem até ficar uma mistura homogênea. Acrescente o fermento e delicadamente misture-o na massa.

Despeje sobre cada forminha até encher 3/4 do volume da forminha. Leve ao forno por 30 a 40 minutos. Espere esfriar. Sirva.

Mais um episódio do quadro “Mude de Tempero”, do programa “Vida & Saúde” da TV Novo Tempo.

O quadro consiste em convidar alguém que esteja passando pelas ruas, mercado ou lojas para ir até a casa do casal Raul e Neila, presidentes do VIVA, onde irão preparar e servir uma refeição saudável, livre de produtos animais, fritura e açúcar refinado.

O objetivo é quebrar preconceitos com relação à comida saudável, enquanto conversam, cozinham e conhecem a vida do convidado!

Nesse episódio vamos conhecer um pouco da história da Simone e preparar para ela um Lanche super top com Pão de Frios Vegetal, Patê de Sardela Vegetal e um Muffin de Laranja com Cranberry. Uma delícia! Confira as receitas a seguir.


Pão de Frios Vegetal

Ingredientes para a massa:

2 xíc. de farinha de trigo integral

2 xíc. de farinha de trigo branca

1 col. de sopa de sal

1 e 1/2 xíc. de água morna ou leite vegetal

1 col. de sopa de açúcar mascavo

1/4 xíc. de azeite

2 col. de sopa de fermento biológico instantâneo granulado

 

Ingredientes para o recheio:

1 xíc. de tomate seco, picado em cubos

1 cebola, ralada

1 dente de alho, amassado

1/2 xíc. de salsinha, picada

1 col. de sopa de orégano

Folhas de manjericão a gosto

2 linguiças vegetais de soja, picadas

1/2 xíc. de azeitonas pretas, picadas

Sal a gosto

 

Preparo:
Para o recheio, misture todos os ingrediente em um recipiente. Reserve.

Para a massa, misture as farinhas e sal em uma tigela e reserve. Em outra tigela, coloque a água morna, o açúcar e o fermento e misture. Acrescente o azeite e espere 5 minutos para o fermento reagir. Adicione a mistura de fermento à farinha e vá misturando com uma colher de pau. Sove bem a massa, coloque em uma tigela e cubra com um pano. Deixe descansar por 10 minutos para dobrar de tamanho. Retire a massa e divida ao meio. Abra cada parte com um rolo, coloque o recheio e enrole. Coloque em uma assadeira enfarinhada. Pincele com leite de soja e asse por 20-25 minutos em forno pré-aquecido em 180C.

 


Sardela Veggie

Ingredientes:
1/2 xíc de tomate seco hidratado em 1/3 xíc. de água

1/2 cebola picada

2 pimentões vermelhos picados

2/3 col. de chá de sal

3 col. de sopa de azeite

1 col. de sopa de alga nori picada (ou a gosto)

1 dente de alho

Preparo:
Em uma frigideira anti-aderente, refogue a cebola e alho, sem adição de óleo, até dourar. Acrescente o pimentão vermelho e refogue até ficar levemente macio. Em um liqüidificador junte os ingredientes refogados com os demais ingredientes e bata até ficar homogêneo. Prove e ajuste o sal e temperos conforme o gosto. Leve à geladeira antes de servir.

 


Muffin de Laranja com Cranberry

Ingredientes:

1 e 1/2 xíc. de suco de laranja

1 xíc. de açúcar demerara

1/2 col. de sopa de essência de baunilha

1/2 xíc. de óleo de girassol

1/2 col. de chá de sal

1 xíc. de farinha de trigo integral

1 xíc. de farinha de trigo branca

1 col. de sopa de fermento em pó

1/2 xíc de cranberry desidratada

Preparo:

Pré-aqueça o forno em 190C. Separe uma forma para 12 cupcakes e forre com as forminhas de papel para cupcakes.

Em uma batedeira, bata o suco de laranja com o açúcar, essência de baunilha, óleo e sal. Aos poucos acrescente as farinhas e bata bem até obter uma massa homogênea. Desligue a batedeira e acrescente o fermento, misturando delicadamente.

Recheie as forminhas deixando 1cm de borda de papel. Salpique algumas cranberries por cima de cada muffin e leve ao forno por 30min. Espere esfriar e desenforme.

Para variar o sabor, pode-se usar uva passa ou raspas de laranja no lugar de cranberry.

Beijinho Vegano - Boneco de Neve

Essa delícia que é queridinha dos brasileiros ficou mais saudável, divertida e com clima de Natal! Linda para enfeitar sua mesa e agradar as crianças de todas as idades, essa guloseima saudável não leva nem açúcar. Fica a dica de uma ótima opção para acompanhar sua ceia de Natal!

 

Beijinhos Boneco de Neve – Vegano

Ingredientes:

2 xíc. de coco ralado

1 xíc. de leite de coco

3 col. de sopa de óleo de coco

1/2 xíc. de água

3 col. de sopa de amido de milho

estévia para adoçar, a gosto

pitada de sal

 

Decoração:

cravos (para os olhinhos)

tiras de damasco (para o nariz)

coco ralado, para enrolar

 

Preparo:

Dissolva o amido de milho na água e reserve. Em uma panela, misture todos os ingredientes e acrescente a mistura de amido de milho e misture bem. Leve ao fogo e mexa até engrossar. Se necessário, pode acrescentar um pouco mais de água para chegar em uma consistência cremosa, mas firme o suficiente que dê para moldar.

Leve a geladeira ou freezer para esfriar por alguns minutos e molde em formato de bolinhas. É necessário apertar bem com as mãos cada bolinha antes de enrolar para que não fique quebradiça. Depois de ter moldado a bolinha, passe no coco ralado e decore com 2 cravos para fazer os olhos do boneco de neve e com uma fatia fina de damasco para fazer o nariz. Coloque em forminhas de papel e leve à geladeira até servir.

 

Pão 100% Integral - Vegano

Esse alimento que tem sua origem na antiguidade, mas que o mundo moderno não vive sem é o pão nosso de cada dia! Para essa receita ficar ainda mais saudável, retiramos o óleo e usamos farinha de trigo 100% integral. E, ao contrário do que possa se pensar, ele fica macio e muito gostoso!

 

Pão 100% Integral

Ingredientes:

4 1/2 xíc. de água morna

3 col. de sopa de fermento biológico

1/4 xíc. de mel ou açúcar mascavo ou adoçante de preferência

1/2 xíc. de semente de linhaça triturada

3 col. de sopa de gérmen de trigo (opcional)

1 col. de sopa de sal

9 xíc. de farinha integral (aproximadamente)

1/2 xíc. de farelo de trigo (opcional)

 

Preparo:

Misturar os 4 primeiros ingredientes e deixar descansar por 5 minutos ou até o fermento agir. Acrescentar o sal, o gérmen de trigo e em seguida a farinha aos poucos até que a massa fique firme, mas fácil de amassar.

Em uma superfície lisa e enfarinhada sove bem a massa por uns 15 minutos. Divida a massa em 3 pedaços (para 3 formas de pão).

Modelar os pães, polvilhar com farelo de trigo e colocar em forma untada e enfarinhada e deixar crescer até dobrar de tamanho.

Pré-aquecer o forno em 190C e colocar os pães novamente no forno com cuidado. Assar por 30 a 45 minutos ou até que eles estejam dourados.

Retirar do forno e cobrir os pães com um pano de prato limpo e úmido e por cima um plástico para que a crosta fique macia. Deixar por 10 minutos e retirar os pães da forma para evitar que fiquem úmidos. Deixar esfriar bem e colocar em saquinhos.

Sétimo vídeo da série "A Fábrica da Felicidade" com o Nutricionista Ricardo Vargas. Ele está nos ensinando a como produzir, de forma natural, o hormônio "Serotonina", responsável por sentimentos de felicidade e satisfação contínua e duradoura. O título refere-se ao intestino, local do corpo humano onde é produzido 95% do hormônio. Acompanhe a série e Viva bem, viva feliz!

Vídeo de número #07 da série “A Fábrica da Felicidade” com o Nutricionista Ricardo Vargas. Ele está nos ensinando a como produzir, de forma natural, o hormônio “Serotonina“, responsável por sentimentos de felicidade e satisfação contínua e duradoura.

O título refere-se ao intestino, local do corpo humano onde é produzido 95% do hormônio Serotonina.

Neste vídeo você irá saber quais são os alimentos ricos em triptofano, aminoácido essencial na produção do hormônio.

Acompanhe a série e Viva bem, viva feliz!

 

Torta Crocante de Maçã e Frutas Secas

Maçãs e frutas secas em calda de baunilha e cobertas por uma farofa crocante de aveia com nozes. Uma sobremesa super deliciosa e com a vantagem de ser um ótimo alimento funcional.

Bastam 3 colheres por dia de aveia para controlar o colesterol e manter as taxas de açúcar no sangue sob medida. A aveia ainda fortalece as defesas do nosso organismo e combate tumores pois atuam na linha de frente na defesa do intestino. São importantes para eliminar compostos cancerígenos formados pelo nosso próprio organismo durante o processo de digestão.

Já a maçã, por ser rica em taninos e flavonóides, fitonutrientes que agem como antioxidantes, adstringentes e antiinflamatórios, ajuda na prevenção do envelhecimento precoce. Os flavonóides também auxiliam em doenças cardiovasculares. E ainda, a maçã possui componentes que ajudam na prevenção do câncer de cólon, próstata e mama.

E esses são apenas alguns dos vários benefícios dessa sobremesa tão deliciosa e saudável!

 

Torta Crocante de Maçã e Frutas Secas

Ingredientes:

Recheio:

6 maçãs descascadas e fatiadas

1/2 xíc. de damascos secos picados

1/2 xíc. de ameixas secas picadas

1/2 xíc. de passas

suco de 1/2 limão

 

Calda:

1 xíc. água

1/2 xíc. açúcar mascavo (ou tâmaras trituradas)

2 col. de chá de maisena

2 col. de chá de essência de baunilha

 

Farofa:

1 xíc. farinha de aveia

1 xíc. aveia flocos

1 xíc. açúcar mascavo

1/2 xíc. farinha integral

5 col. de sopa óleo de coco (ou óleo de girassol)

1/2 col. de chá bicarbonato de sódio

Pitada de sal

Nozes e/ou amêndoas picadas a gosto

 

Preparo:

Colocar as maçãs descascadas e fatiadas numa travessa de vidro, espremer meio limão e adicionar as frutas secas. Em uma panela coloque a água, maisena, 1/2 xíc. açúcar e baunilha e esquente até engrossar, mexendo sempre. Regar o recheio com essa calda.

Em uma tigela coloque as farinhas, aveia, açúcar, bicarbonato, sal, óleo e amêndoas e com as mãos misture até obter uma consistência que quando aperte entre os dedos a massa não esfarele.

Despeje essa farofa sobre o recheio e leve ao forno 180C por 40min.

Sirva quente ou frio.

 

Homus

O homus é uma opção rápida, gostosa e super saudável para servir com pães e saladas. À base de grão-de-bico, é uma excepcional fonte de fibras que ajuda a baixar o colesterol e controlar os níveis de açúcar no sangue, impedindo que subam rapidamente após uma refeição. Esta leguminosa é uma escolha ideal para pessoas com diabetes, resistência à insulina ou com hipoglicemia. E ainda, quando combinado à uma dieta saudável, o grão-de-bico ajuda a emagrecer por aumentar a sensação de saciedade. Enfim, tudo de bom!

 

Homus de Grão-de-Bico

Ingredientes:

1 xíc. de grão-de-bico cozido

1 xíc. de água (pode usar a do cozimento)

1 col. de sopa de Tahini (pasta de gergelim)

2 col. de sopa de suco de limão

1/2 dente de alho

sal, a gosto

páprica doce para decorar

 

Preparo:

Bata todos os ingredientes no liqüidificador. Prove o sal e demais temperos. Despeje em um refratário e polvilhe páprica doce para decorar. Sirva como acompanhamento para pães ou saladas.

Coalhada Seca Vegana - Labneh

À base de castanha-de-caju e tofu, essa coalhada seca é uma ótima aliada da boa saúde! É rica, entre outras substâncias, em gorduras monoinsaturadas e poli-insaturadas, que diminuem o colesterol ruim (LDL) e aumentam o bom (HDL), além de fortalecer ossos, músculos e o sistema imunológico.

E combinada ao tofu vai por de lado qualquer mal humor. Isso porque o tofu é rico em triptofano, o aminoácido mais importante na produção de neurotransmissores responsáveis pela sensação de bem-estar e, a tão sonhada, felicidade!

 

 

Coalhada Seca Vegana

 

Ingredientes:

250g de tofu firme

1 xíc de castanha de caju crua (hidratada em água por 2 horas)

suco de 1 limão

1/2 dente de alho

1 col. de sopa de azeite

sal, a gosto

 

Preparo:

Escorra as castanhas-de-caju. Bata todos os ingredientes no liqüidificador. Prove o sal e demais temperos. Decore com um fio de azeite e folha de hortelã. Sirva como acompanhamento para pães ou saladas.