“Mude de Tempero” #4 no Vida e Saúde da TV Novo Tempo
by Equipe VIVA 31 julho, 2016 Alimentos Funcionais Culinária Vegetariana Mude de Tempero TV Novo Tempo Vida e SaúdeMais um episódio do quadro “Mude de Tempero”, do programa “Vida & Saúde” da TV Novo Tempo.
O quadro consiste em convidar alguém que esteja passando pelas ruas, mercado ou lojas para ir até a casa do casal Raul e Neila, presidentes do VIVA, onde irão preparar e servir uma refeição saudável, livre de produtos animais, fritura e açúcar refinado.
O objetivo é quebrar preconceitos com relação à comida saudável, enquanto conversam, cozinham e conhecem a vida do convidado!
Nesse episódio vamos conhecer um pouco da história da Flávia e preparar para ela um Suco Verde, uma Torta de Alho-Poró com Escarola e um delicioso Mousse de Manga com Framboesas! Confira as receitas a seguir.
Suco Verde
Ingredientes:
1 abacaxi descascado e picado
1/2 xíc. de folhas de hortelã
2 folhas de couve sem talo
500ml de água gelada
Preparo:
Bater todos os ingredientes no liqüidificador e servir.
Torta de Alho-Poró com Escarola
Ingredientes:
Massa:
1 xíc. de farinha integral
1/2 xíc. de polvilho doce
1/2 xíc. de maisena
1/2 xíc. de azeite
1/2 xíc. de água quente
1/2 col. de chá de sal
1/2 col. de sopa de fermento em pó
1 col. de sopa de orégano
Recheio:
2 talos de alho poró em fatias finas
2 xíc. de escarola picada
2 cebola picadas
1 xíc. de leite vegetal (não adoçado)
4 col. de sopa de farinha integral
1/2 xíc. de salsinha picada
1/3 xíc. de cebolinha picada
1 1/2 col. de chá de sal marinho
Preparo:
Em uma tigela misture as farinhas, sal e fermento e misture bem. Adicione o óleo e misture com uma colher de pau. Adicione a água quente e misture. Amasse até chegar no ponto de massa que não grude nos dedos. Abra a massa em uma forma de fundo removível deixando com uma espessura fina de 2mm. Leve ao forno pré-aquecido por 10 minutos.
Em uma frigideira anti-aderente, refogue a cebola até ficar macia e dourada. Adicione o alho-poró e sal e refogue até ficar macio. Dilua a farinha no leite vegetal e despeje sobre a mistura de alho poró, mexendo até engrossar. Desligue o fogo e acrescente o cheiro verde. Reserve.
Retire a massa do forno e recheie. Leve ao forno por mais 10 – 15 min. para terminar de assar e dourar. Desenforme e sirva quente, acompanhado de salada.
Mousse de Manga com Framboesas
Ingredientes:
2 mangas palmer descascadas e congeladas em cubos
1/2 xíc. de leite de coco
2 sachês de polpa de framboesas congelada (ou frutas vermelhas de sua preferência)
1 col. de chá de essência de baunilha
estévia para adoçar (ou açúcar demerara)
Preparo:
Retire a manga do freezer uns 10 minutos antes do preparo. Em um liqüidificador, bata a manga congelada com o leite de coco até ficar cremoso. Se necessário, adicione mais leite de coco ou água. Despeje sobra taças e reserve na geladeira.
Em um liqüidificador, coloque a polpa de framboesas congelada e bata com a essência de baunilha e estévia. Despeje essa calda sobre o mousse de manga e decore com uma folha de hortelã. Sirva gelado.
Panqueca Americana de Banana – Vegana
by Equipe VIVA 18 maio, 2016 Alimentos Funcionais Bem Estar Culinária Saudável Culinária Vegana Estilo de Vida Mude de Tempero Express Panqueca Americana Saúde serotonina SobremesaMais uma receitinha rápida, fácil e super gostosa do quadro Mude de Tempero Express da TV Novo Tempo! Dessa vez foi uma queridinha dos Americanos, a famosa panqueca! Essa versão com bananas foge um pouco do tradicional e adiciona um ar tropical e muito sabor à essa delícia! Uma ótima opção pra quando quiser fugir do tradicional pãozinho nosso de cada dia!
Panqueca Americana de Banana – Vegana
Ingredientes:
1 xícara (chá) água ou leite vegetal
1/2 xícara (chá) farinha de trigo integral
1/2 xícara (chá) farinha branca (ou até dar o ponto)
3 colheres (sopa) açúcar mascavo
1 colher (chá) óleo vegetal
1 pitada sal
2 bananas nanicas maduras (1 para massa, 1 para decorar)
1 e 1/2 colher (chá) fermento químico em pó
1/4 colher (chá) essência de baunilha, a gosto
Preparo:
Misture os ingredientes secos. Adicione os ingredientes líquidos e misture até obter uma massa homogênea. Adicione 1 banana cortada em rodelas e misture.
Em um frigideira antiaderente em fogo médio coloque uma porção com o auxílio de uma concha, após a frigideira estar quente. Espere até que as bordas estejam descolando do fundo da frigideira para poder virar.
Finalize decorando com rodelas de banana e melado ou maple syrup. Sirva quente.
Muffin de Limão com Coco – Vegano
by Equipe VIVA 3 maio, 2016 Alimentos Funcionais Culinária Saudável Culinária Vegana Culinária Vegetariana Estilo de Vida Fitness Mude de Tempero Express Muffin Muffin Vegano Saúde SobremesaQuem resiste a esses bolinhos deliciosos?! E essa versão vegana é de um sabor inusitado que vai te surpreender!
Você pode utilizar essa receita como base e usar sua criatividade para fazer outros sabores!
Muffin de Limão com Coco – Vegano
Ingredientes:
1/2 xícara de farinha de trigo integral
1/2 xícara de farinha de trigo branca
1/2 xícara de açúcar demerara
1/4 xícara de óleo (pode colocar menos)
1/4 xíc. de leite de coco
1/4 xíc. de água morna
1/2 xícara de côco ralado
1/2 col. de sopa de fermento para bolo
1/2 col. de chá de extrato de baunilha
1 col. de sopa de suco de limão
1 col. de chá de raspas de limão
1 pitada de sal
Preparo:
Pré-aqueça o forno em 180C. Forre uma forma de cupcakes com 6 forminhas de papel.
Em uma vasilha, coloque todos os ingredientes, exceto o fermento, e misture bem até ficar uma mistura homogênea. Acrescente o fermento e delicadamente misture-o na massa.
Despeje sobre cada forminha até encher 3/4 do volume da forminha. Leve ao forno por 30 a 40 minutos. Espere esfriar. Sirva.
“Mude de Tempero” #2 no Vida e Saúde da TV Novo Tempo
by Equipe VIVA 20 abril, 2016 Alimentação Saudável Alimentos Funcionais Cranberry MudeDeTempero Muffin sardela vegana TV Novo Tempo vegan vegano Vida e SaúdeMais um episódio do quadro “Mude de Tempero”, do programa “Vida & Saúde” da TV Novo Tempo.
O quadro consiste em convidar alguém que esteja passando pelas ruas, mercado ou lojas para ir até a casa do casal Raul e Neila, presidentes do VIVA, onde irão preparar e servir uma refeição saudável, livre de produtos animais, fritura e açúcar refinado.
O objetivo é quebrar preconceitos com relação à comida saudável, enquanto conversam, cozinham e conhecem a vida do convidado!
Nesse episódio vamos conhecer um pouco da história da Simone e preparar para ela um Lanche super top com Pão de Frios Vegetal, Patê de Sardela Vegetal e um Muffin de Laranja com Cranberry. Uma delícia! Confira as receitas a seguir.
Pão de Frios Vegetal
Ingredientes para a massa:
2 xíc. de farinha de trigo integral
2 xíc. de farinha de trigo branca
1 col. de sopa de sal
1 e 1/2 xíc. de água morna ou leite vegetal
1 col. de sopa de açúcar mascavo
1/4 xíc. de azeite
2 col. de sopa de fermento biológico instantâneo granulado
Ingredientes para o recheio:
1 xíc. de tomate seco, picado em cubos
1 cebola, ralada
1 dente de alho, amassado
1/2 xíc. de salsinha, picada
1 col. de sopa de orégano
Folhas de manjericão a gosto
2 linguiças vegetais de soja, picadas
1/2 xíc. de azeitonas pretas, picadas
Sal a gosto
Preparo:
Para o recheio, misture todos os ingrediente em um recipiente. Reserve.
Para a massa, misture as farinhas e sal em uma tigela e reserve. Em outra tigela, coloque a água morna, o açúcar e o fermento e misture. Acrescente o azeite e espere 5 minutos para o fermento reagir. Adicione a mistura de fermento à farinha e vá misturando com uma colher de pau. Sove bem a massa, coloque em uma tigela e cubra com um pano. Deixe descansar por 10 minutos para dobrar de tamanho. Retire a massa e divida ao meio. Abra cada parte com um rolo, coloque o recheio e enrole. Coloque em uma assadeira enfarinhada. Pincele com leite de soja e asse por 20-25 minutos em forno pré-aquecido em 180C.
Sardela Veggie
Ingredientes:
1/2 xíc de tomate seco hidratado em 1/3 xíc. de água
1/2 cebola picada
2 pimentões vermelhos picados
2/3 col. de chá de sal
3 col. de sopa de azeite
1 col. de sopa de alga nori picada (ou a gosto)
1 dente de alho
Preparo:
Em uma frigideira anti-aderente, refogue a cebola e alho, sem adição de óleo, até dourar. Acrescente o pimentão vermelho e refogue até ficar levemente macio. Em um liqüidificador junte os ingredientes refogados com os demais ingredientes e bata até ficar homogêneo. Prove e ajuste o sal e temperos conforme o gosto. Leve à geladeira antes de servir.
Muffin de Laranja com Cranberry
Ingredientes:
1 e 1/2 xíc. de suco de laranja
1 xíc. de açúcar demerara
1/2 col. de sopa de essência de baunilha
1/2 xíc. de óleo de girassol
1/2 col. de chá de sal
1 xíc. de farinha de trigo integral
1 xíc. de farinha de trigo branca
1 col. de sopa de fermento em pó
1/2 xíc de cranberry desidratada
Preparo:
Pré-aqueça o forno em 190C. Separe uma forma para 12 cupcakes e forre com as forminhas de papel para cupcakes.
Em uma batedeira, bata o suco de laranja com o açúcar, essência de baunilha, óleo e sal. Aos poucos acrescente as farinhas e bata bem até obter uma massa homogênea. Desligue a batedeira e acrescente o fermento, misturando delicadamente.
Recheie as forminhas deixando 1cm de borda de papel. Salpique algumas cranberries por cima de cada muffin e leve ao forno por 30min. Espere esfriar e desenforme.
Para variar o sabor, pode-se usar uva passa ou raspas de laranja no lugar de cranberry.
Beijinhos Boneco de Neve – Vegano
by Equipe VIVA 23 dezembro, 2015 Alimentos Funcionais Beijinho Boneco de Neve Beijinho Vegano Culinária Saudável Culinária Vegana Doces de Natal Doces Natalinos Doces sem Açúcar Doces Veganos Natal Saudável SobremesaEssa delícia que é queridinha dos brasileiros ficou mais saudável, divertida e com clima de Natal! Linda para enfeitar sua mesa e agradar as crianças de todas as idades, essa guloseima saudável não leva nem açúcar. Fica a dica de uma ótima opção para acompanhar sua ceia de Natal!
Beijinhos Boneco de Neve – Vegano
Ingredientes:
2 xíc. de coco ralado
1 xíc. de leite de coco
3 col. de sopa de óleo de coco
1/2 xíc. de água
3 col. de sopa de amido de milho
estévia para adoçar, a gosto
pitada de sal
Decoração:
cravos (para os olhinhos)
tiras de damasco (para o nariz)
coco ralado, para enrolar
Preparo:
Dissolva o amido de milho na água e reserve. Em uma panela, misture todos os ingredientes e acrescente a mistura de amido de milho e misture bem. Leve ao fogo e mexa até engrossar. Se necessário, pode acrescentar um pouco mais de água para chegar em uma consistência cremosa, mas firme o suficiente que dê para moldar.
Leve a geladeira ou freezer para esfriar por alguns minutos e molde em formato de bolinhas. É necessário apertar bem com as mãos cada bolinha antes de enrolar para que não fique quebradiça. Depois de ter moldado a bolinha, passe no coco ralado e decore com 2 cravos para fazer os olhos do boneco de neve e com uma fatia fina de damasco para fazer o nariz. Coloque em forminhas de papel e leve à geladeira até servir.
Pão 100% Integral – Vegano
by Equipe VIVA 15 setembro, 2015 Alimentos Funcionais Bem Estar Culinária Saudável Culinária Vegana Estilo de Vida Pão 100% Integral Vida Plena Whole Wheat BreadEsse alimento que tem sua origem na antiguidade, mas que o mundo moderno não vive sem é o pão nosso de cada dia! Para essa receita ficar ainda mais saudável, retiramos o óleo e usamos farinha de trigo 100% integral. E, ao contrário do que possa se pensar, ele fica macio e muito gostoso!
Pão 100% Integral
Ingredientes:
4 1/2 xíc. de água morna
3 col. de sopa de fermento biológico
1/4 xíc. de mel ou açúcar mascavo ou adoçante de preferência
1/2 xíc. de semente de linhaça triturada
3 col. de sopa de gérmen de trigo (opcional)
1 col. de sopa de sal
9 xíc. de farinha integral (aproximadamente)
1/2 xíc. de farelo de trigo (opcional)
Preparo:
Misturar os 4 primeiros ingredientes e deixar descansar por 5 minutos ou até o fermento agir. Acrescentar o sal, o gérmen de trigo e em seguida a farinha aos poucos até que a massa fique firme, mas fácil de amassar.
Em uma superfície lisa e enfarinhada sove bem a massa por uns 15 minutos. Divida a massa em 3 pedaços (para 3 formas de pão).
Modelar os pães, polvilhar com farelo de trigo e colocar em forma untada e enfarinhada e deixar crescer até dobrar de tamanho.
Pré-aquecer o forno em 190C e colocar os pães novamente no forno com cuidado. Assar por 30 a 45 minutos ou até que eles estejam dourados.
Retirar do forno e cobrir os pães com um pano de prato limpo e úmido e por cima um plástico para que a crosta fique macia. Deixar por 10 minutos e retirar os pães da forma para evitar que fiquem úmidos. Deixar esfriar bem e colocar em saquinhos.
#07 A Fábrica da Felicidade
by Equipe VIVA 25 junho, 2015 Alimentos Funcionais Arroz Integral Aveia Avelã Banana Bem Estar Castanha de Caju Castanha do Pará Espinafre Estilo de Vida Grão de Bico Lentilha Mel Remédio Natural Saúde serotonina Tofu Triptofano vegan Vida PlenaVídeo de número #07 da série “A Fábrica da Felicidade” com o Nutricionista Ricardo Vargas. Ele está nos ensinando a como produzir, de forma natural, o hormônio “Serotonina“, responsável por sentimentos de felicidade e satisfação contínua e duradoura.
O título refere-se ao intestino, local do corpo humano onde é produzido 95% do hormônio Serotonina.
Neste vídeo você irá saber quais são os alimentos ricos em triptofano, aminoácido essencial na produção do hormônio.
Acompanhe a série e Viva bem, viva feliz!
Torta Crocante de Maçã e Frutas Secas
by Equipe VIVA 2 junho, 2015 Alimentos Funcionais Culinária Saudável Saúde Sobremesa veganMaçãs e frutas secas em calda de baunilha e cobertas por uma farofa crocante de aveia com nozes. Uma sobremesa super deliciosa e com a vantagem de ser um ótimo alimento funcional.
Bastam 3 colheres por dia de aveia para controlar o colesterol e manter as taxas de açúcar no sangue sob medida. A aveia ainda fortalece as defesas do nosso organismo e combate tumores pois atuam na linha de frente na defesa do intestino. São importantes para eliminar compostos cancerígenos formados pelo nosso próprio organismo durante o processo de digestão.
Já a maçã, por ser rica em taninos e flavonóides, fitonutrientes que agem como antioxidantes, adstringentes e antiinflamatórios, ajuda na prevenção do envelhecimento precoce. Os flavonóides também auxiliam em doenças cardiovasculares. E ainda, a maçã possui componentes que ajudam na prevenção do câncer de cólon, próstata e mama.
E esses são apenas alguns dos vários benefícios dessa sobremesa tão deliciosa e saudável!
Torta Crocante de Maçã e Frutas Secas
Ingredientes:
Recheio:
6 maçãs descascadas e fatiadas
1/2 xíc. de damascos secos picados
1/2 xíc. de ameixas secas picadas
1/2 xíc. de passas
suco de 1/2 limão
Calda:
1 xíc. água
1/2 xíc. açúcar mascavo (ou tâmaras trituradas)
2 col. de chá de maisena
2 col. de chá de essência de baunilha
Farofa:
1 xíc. farinha de aveia
1 xíc. aveia flocos
1 xíc. açúcar mascavo
1/2 xíc. farinha integral
5 col. de sopa óleo de coco (ou óleo de girassol)
1/2 col. de chá bicarbonato de sódio
Pitada de sal
Nozes e/ou amêndoas picadas a gosto
Preparo:
Colocar as maçãs descascadas e fatiadas numa travessa de vidro, espremer meio limão e adicionar as frutas secas. Em uma panela coloque a água, maisena, 1/2 xíc. açúcar e baunilha e esquente até engrossar, mexendo sempre. Regar o recheio com essa calda.
Em uma tigela coloque as farinhas, aveia, açúcar, bicarbonato, sal, óleo e amêndoas e com as mãos misture até obter uma consistência que quando aperte entre os dedos a massa não esfarele.
Despeje essa farofa sobre o recheio e leve ao forno 180C por 40min.
Sirva quente ou frio.
Homus
by Equipe VIVA 2 junho, 2015 Alimentos Funcionais Culinária Saudável Culinária Vegetariana Estilo de Vida Remédio Natural Saúde veganO homus é uma opção rápida, gostosa e super saudável para servir com pães e saladas. À base de grão-de-bico, é uma excepcional fonte de fibras que ajuda a baixar o colesterol e controlar os níveis de açúcar no sangue, impedindo que subam rapidamente após uma refeição. Esta leguminosa é uma escolha ideal para pessoas com diabetes, resistência à insulina ou com hipoglicemia. E ainda, quando combinado à uma dieta saudável, o grão-de-bico ajuda a emagrecer por aumentar a sensação de saciedade. Enfim, tudo de bom!
Homus de Grão-de-Bico
Ingredientes:
1 xíc. de grão-de-bico cozido
1 xíc. de água (pode usar a do cozimento)
1 col. de sopa de Tahini (pasta de gergelim)
2 col. de sopa de suco de limão
1/2 dente de alho
sal, a gosto
páprica doce para decorar
Preparo:
Bata todos os ingredientes no liqüidificador. Prove o sal e demais temperos. Despeje em um refratário e polvilhe páprica doce para decorar. Sirva como acompanhamento para pães ou saladas.
Coalhada Seca Vegana – Labneh
by Equipe VIVA 2 junho, 2015 Alimentos Funcionais Bem Estar Culinária Saudável Desintoxicação felicidade Remédio Natural Saúde serotonina Triptofano vegan Vida PlenaÀ base de castanha-de-caju e tofu, essa coalhada seca é uma ótima aliada da boa saúde! É rica, entre outras substâncias, em gorduras monoinsaturadas e poli-insaturadas, que diminuem o colesterol ruim (LDL) e aumentam o bom (HDL), além de fortalecer ossos, músculos e o sistema imunológico.
E combinada ao tofu vai por de lado qualquer mal humor. Isso porque o tofu é rico em triptofano, o aminoácido mais importante na produção de neurotransmissores responsáveis pela sensação de bem-estar e, a tão sonhada, felicidade!
Coalhada Seca Vegana
Ingredientes:
250g de tofu firme
1 xíc de castanha de caju crua (hidratada em água por 2 horas)
suco de 1 limão
1/2 dente de alho
1 col. de sopa de azeite
sal, a gosto
Preparo:
Escorra as castanhas-de-caju. Bata todos os ingredientes no liqüidificador. Prove o sal e demais temperos. Decore com um fio de azeite e folha de hortelã. Sirva como acompanhamento para pães ou saladas.