Mais uma receitinha rápida, fácil e super gostosa do quadro Mude de Tempero Express da TV Novo Tempo! Dessa vez foi uma queridinha dos Americanos, a famosa panqueca! Essa versão com bananas foge um pouco do tradicional e adiciona um ar tropical e muito sabor à essa delícia! Uma ótima opção pra quando quiser fugir do tradicional pãozinho nosso de cada dia!


Panqueca Americana de Banana – Vegana

Ingredientes:

1 xícara (chá) água ou leite vegetal

1/2 xícara (chá) farinha de trigo integral

1/2 xícara (chá) farinha branca (ou até dar o ponto)

3 colheres (sopa) açúcar mascavo

1 colher (chá) óleo vegetal

1 pitada sal

2 bananas nanicas maduras (1 para massa, 1 para decorar)

1 e 1/2 colher (chá) fermento químico em pó

1/4 colher (chá) essência de baunilha, a gosto

 

Preparo:

Misture os ingredientes secos. Adicione os ingredientes líquidos e misture até obter uma massa homogênea. Adicione 1 banana cortada em rodelas e misture.

Em um frigideira antiaderente em fogo médio coloque uma porção com o auxílio de uma concha, após a frigideira estar quente. Espere até que as bordas estejam descolando do fundo da frigideira para poder virar.

Finalize decorando com rodelas de banana e melado ou maple syrup. Sirva quente.

Quem resiste a esses bolinhos deliciosos?! E essa versão vegana é de um sabor inusitado que vai te surpreender!

Você pode utilizar essa receita como base e usar sua criatividade para fazer outros sabores!


Muffin de Limão com Coco – Vegano

Ingredientes:

1/2 xícara de farinha de trigo integral

1/2 xícara de farinha de trigo branca

1/2 xícara de açúcar demerara

1/4 xícara de óleo (pode colocar menos)

1/4 xíc. de leite de coco

1/4 xíc. de água morna

1/2 xícara de côco ralado

1/2 col. de sopa de fermento para bolo

1/2 col. de chá de extrato de baunilha

1 col. de sopa de suco de limão

1 col. de chá de raspas de limão

1 pitada de sal

 

Preparo:

Pré-aqueça o forno em 180C. Forre uma forma de cupcakes com 6 forminhas de papel.

Em uma vasilha, coloque todos os ingredientes, exceto o fermento, e misture bem até ficar uma mistura homogênea. Acrescente o fermento e delicadamente misture-o na massa.

Despeje sobre cada forminha até encher 3/4 do volume da forminha. Leve ao forno por 30 a 40 minutos. Espere esfriar. Sirva.

Beijinho Vegano - Boneco de Neve

Essa delícia que é queridinha dos brasileiros ficou mais saudável, divertida e com clima de Natal! Linda para enfeitar sua mesa e agradar as crianças de todas as idades, essa guloseima saudável não leva nem açúcar. Fica a dica de uma ótima opção para acompanhar sua ceia de Natal!

 

Beijinhos Boneco de Neve – Vegano

Ingredientes:

2 xíc. de coco ralado

1 xíc. de leite de coco

3 col. de sopa de óleo de coco

1/2 xíc. de água

3 col. de sopa de amido de milho

estévia para adoçar, a gosto

pitada de sal

 

Decoração:

cravos (para os olhinhos)

tiras de damasco (para o nariz)

coco ralado, para enrolar

 

Preparo:

Dissolva o amido de milho na água e reserve. Em uma panela, misture todos os ingredientes e acrescente a mistura de amido de milho e misture bem. Leve ao fogo e mexa até engrossar. Se necessário, pode acrescentar um pouco mais de água para chegar em uma consistência cremosa, mas firme o suficiente que dê para moldar.

Leve a geladeira ou freezer para esfriar por alguns minutos e molde em formato de bolinhas. É necessário apertar bem com as mãos cada bolinha antes de enrolar para que não fique quebradiça. Depois de ter moldado a bolinha, passe no coco ralado e decore com 2 cravos para fazer os olhos do boneco de neve e com uma fatia fina de damasco para fazer o nariz. Coloque em forminhas de papel e leve à geladeira até servir.

 

Pão 100% Integral - Vegano

Esse alimento que tem sua origem na antiguidade, mas que o mundo moderno não vive sem é o pão nosso de cada dia! Para essa receita ficar ainda mais saudável, retiramos o óleo e usamos farinha de trigo 100% integral. E, ao contrário do que possa se pensar, ele fica macio e muito gostoso!

 

Pão 100% Integral

Ingredientes:

4 1/2 xíc. de água morna

3 col. de sopa de fermento biológico

1/4 xíc. de mel ou açúcar mascavo ou adoçante de preferência

1/2 xíc. de semente de linhaça triturada

3 col. de sopa de gérmen de trigo (opcional)

1 col. de sopa de sal

9 xíc. de farinha integral (aproximadamente)

1/2 xíc. de farelo de trigo (opcional)

 

Preparo:

Misturar os 4 primeiros ingredientes e deixar descansar por 5 minutos ou até o fermento agir. Acrescentar o sal, o gérmen de trigo e em seguida a farinha aos poucos até que a massa fique firme, mas fácil de amassar.

Em uma superfície lisa e enfarinhada sove bem a massa por uns 15 minutos. Divida a massa em 3 pedaços (para 3 formas de pão).

Modelar os pães, polvilhar com farelo de trigo e colocar em forma untada e enfarinhada e deixar crescer até dobrar de tamanho.

Pré-aquecer o forno em 190C e colocar os pães novamente no forno com cuidado. Assar por 30 a 45 minutos ou até que eles estejam dourados.

Retirar do forno e cobrir os pães com um pano de prato limpo e úmido e por cima um plástico para que a crosta fique macia. Deixar por 10 minutos e retirar os pães da forma para evitar que fiquem úmidos. Deixar esfriar bem e colocar em saquinhos.

Torta Crocante de Maçã e Frutas Secas

Maçãs e frutas secas em calda de baunilha e cobertas por uma farofa crocante de aveia com nozes. Uma sobremesa super deliciosa e com a vantagem de ser um ótimo alimento funcional.

Bastam 3 colheres por dia de aveia para controlar o colesterol e manter as taxas de açúcar no sangue sob medida. A aveia ainda fortalece as defesas do nosso organismo e combate tumores pois atuam na linha de frente na defesa do intestino. São importantes para eliminar compostos cancerígenos formados pelo nosso próprio organismo durante o processo de digestão.

Já a maçã, por ser rica em taninos e flavonóides, fitonutrientes que agem como antioxidantes, adstringentes e antiinflamatórios, ajuda na prevenção do envelhecimento precoce. Os flavonóides também auxiliam em doenças cardiovasculares. E ainda, a maçã possui componentes que ajudam na prevenção do câncer de cólon, próstata e mama.

E esses são apenas alguns dos vários benefícios dessa sobremesa tão deliciosa e saudável!

 

Torta Crocante de Maçã e Frutas Secas

Ingredientes:

Recheio:

6 maçãs descascadas e fatiadas

1/2 xíc. de damascos secos picados

1/2 xíc. de ameixas secas picadas

1/2 xíc. de passas

suco de 1/2 limão

 

Calda:

1 xíc. água

1/2 xíc. açúcar mascavo (ou tâmaras trituradas)

2 col. de chá de maisena

2 col. de chá de essência de baunilha

 

Farofa:

1 xíc. farinha de aveia

1 xíc. aveia flocos

1 xíc. açúcar mascavo

1/2 xíc. farinha integral

5 col. de sopa óleo de coco (ou óleo de girassol)

1/2 col. de chá bicarbonato de sódio

Pitada de sal

Nozes e/ou amêndoas picadas a gosto

 

Preparo:

Colocar as maçãs descascadas e fatiadas numa travessa de vidro, espremer meio limão e adicionar as frutas secas. Em uma panela coloque a água, maisena, 1/2 xíc. açúcar e baunilha e esquente até engrossar, mexendo sempre. Regar o recheio com essa calda.

Em uma tigela coloque as farinhas, aveia, açúcar, bicarbonato, sal, óleo e amêndoas e com as mãos misture até obter uma consistência que quando aperte entre os dedos a massa não esfarele.

Despeje essa farofa sobre o recheio e leve ao forno 180C por 40min.

Sirva quente ou frio.

 

Homus

O homus é uma opção rápida, gostosa e super saudável para servir com pães e saladas. À base de grão-de-bico, é uma excepcional fonte de fibras que ajuda a baixar o colesterol e controlar os níveis de açúcar no sangue, impedindo que subam rapidamente após uma refeição. Esta leguminosa é uma escolha ideal para pessoas com diabetes, resistência à insulina ou com hipoglicemia. E ainda, quando combinado à uma dieta saudável, o grão-de-bico ajuda a emagrecer por aumentar a sensação de saciedade. Enfim, tudo de bom!

 

Homus de Grão-de-Bico

Ingredientes:

1 xíc. de grão-de-bico cozido

1 xíc. de água (pode usar a do cozimento)

1 col. de sopa de Tahini (pasta de gergelim)

2 col. de sopa de suco de limão

1/2 dente de alho

sal, a gosto

páprica doce para decorar

 

Preparo:

Bata todos os ingredientes no liqüidificador. Prove o sal e demais temperos. Despeje em um refratário e polvilhe páprica doce para decorar. Sirva como acompanhamento para pães ou saladas.

Coalhada Seca Vegana - Labneh

À base de castanha-de-caju e tofu, essa coalhada seca é uma ótima aliada da boa saúde! É rica, entre outras substâncias, em gorduras monoinsaturadas e poli-insaturadas, que diminuem o colesterol ruim (LDL) e aumentam o bom (HDL), além de fortalecer ossos, músculos e o sistema imunológico.

E combinada ao tofu vai por de lado qualquer mal humor. Isso porque o tofu é rico em triptofano, o aminoácido mais importante na produção de neurotransmissores responsáveis pela sensação de bem-estar e, a tão sonhada, felicidade!

 

 

Coalhada Seca Vegana

 

Ingredientes:

250g de tofu firme

1 xíc de castanha de caju crua (hidratada em água por 2 horas)

suco de 1 limão

1/2 dente de alho

1 col. de sopa de azeite

sal, a gosto

 

Preparo:

Escorra as castanhas-de-caju. Bata todos os ingredientes no liqüidificador. Prove o sal e demais temperos. Decore com um fio de azeite e folha de hortelã. Sirva como acompanhamento para pães ou saladas.

 

Pão Sírio Integral - Pita

Nada melhor pra acompanhar os deliciosos pratos mediterrâneos do que a famosa Pita, ou pão sírio, que vamos fazer na versão integral e enriquecido com Quinua para trazer ainda mais proveito para a nossa saúde.

E quais são as vantagens da farinha integral? A grande diferença está na quantidade de nutrientes e fibras presentes. A farinha branca passa por um processo de refinamento que elimina boa parte de seus nutrientes. Já a farinha integral não passa por refinamento e preserva seus nutrientes, como proteínas, minerais, vitaminas e fibras.

Os benefícios são visíveis em nossa saúde. A farinha integral promove o bom funcionamento intestinal, reduz os níveis de colesterol e de glicose no sangue e ainda auxilia na perda de peso, já que as fibras aumentam o tempo de saciedade.

Com tantas vantagens assim, fica até mais gostoso comer saudável!

 

 

Pão Sírio Integral – Pita

 

Ingredientes:

1 1/8 xíc. de água morna (45°C)

1 xíc. de farinha integral

1/3 xíc. de quinua em flocos (opcional)

2 xíc. de farinha branca

1 col. de chá de sal

1 col. de sopa de azeite

1 1/2 col. de chá de açúcar mascavo

2 col. de chá de fermento biológico

 

Preparo:

Em uma tigela pequena, coloque a água morna, açúcar e fermento. Mexa para dissolver e deixe descansar por 5 minutos até espumar. Uma vez que espumou, adicione o azeite.

Em uma tigela grande, coloque 1 xíc. de farinha integral, quinua em flocos e misture bem com o sal. Adicione a água morna com fermento à essa mistura de farinha e misture bem com uma colher de pau. Vá adicionando mais farinha até formar uma massa que não seja mais possível misturar com a colher.

Coloque essa massa sobre uma superfície enfarinhada e siga adicionando o restante da farinha até formar uma massa que desgrude dos dedos. Amasse por mais 3 minutos.

Coloque essa massa em uma tigela untada e cubra com um pano ou plástico e deixe descansar por 1 hora em um ambiente levemente aquecido, como o forno desligado, por exemplo. A massa deverá dobrar de tamanho.

Após 1 hora, coloque novamente a massa sobre a superfície enfarinhada e molde-a em um rolo. Corte em 8 partes iguais.

Com cada parte, molde-as em bolinhas e abra com um rolo para formar círculos de 15cm de diâmetro.

Pré-aqueça o forno em 250C e enquanto isso deixe as massas descansarem cobertas por um pano úmido, para não ressecarem.

Quando o forno já estiver quente, coloque a massa em uma forma untada e leve-a ao forno. Quando a massa inflar e ainda não estiver dourado, retire do forno e coloque a próxima leva. Se a massa chegar a dourar, o seu pão ficará mais crocante e não tão macio.

Ao retirar os pães do forno, empilhe-os em um prato e cubra com pano úmido até a hora de servir.

 

Falafel Assado

Essa iguaria da culinária mediterrânea além de deliciosa é muito saudável e ajuda até a “espantar” a depressão! Feita à base de grão-de-bico, é uma ótima fonte de ferro, carboidratos, proteínas e rica em triptofano, uma substância usada pelo organismo para a produção de um neurotransmissor chamado serotonina, responsável pela ativação dos centros cerebrais que dão sensação de bem-estar, satisfação e felicidade contínua! E pra deixar ainda melhor, essa versão é assada, contribuindo pra saúde do seu coração.

 

Falafel Assado

Ingredientes:

1 e 1/2 xíc. de grão-de-bico

1/2 cebola média

1/4 xíc. de salsinha picada

2 dentes de alho

2 col. de chá de cominho em pó

1 1/2 col. de chá de sal

1/2 col. de chá de coentro em pó

1/2 col. de chá de bicarbonato

2 col. de sopa de farinha de trigo (ou de aveia)

 

 

Preparo:

Deixe os grãos-de-bico de molho de um dia para o outro para hidratarem. Cozinhe-os em panela de pressão. Escorra bem. Coloque-os em um processador de alimentos. Depois, junte os ingredientes (exceto a farinha de trigo) e processe tudo lentamente, até virar um purê. Passe para uma tigela e adicione a farinha de trigo. Misture bem e faça pequenas bolinhas, colocando-as em uma assadeira untada com óleo. Deixe descansar por 30 minutos. Leve ao forno preaquecido (180° C) e asse em fogo médio por cerca de 15 minutos. Após esse tempo, vire as bolinhas para dourar do outro lado e asse por mais 15 minutos. Sirva com pão sírio, homus e salada.

 

Salada Detox - Tabule

Uma ótima opção de salada desintoxicante! O tabule detox tem os benefícios de ser cru, sem glúten e ainda com a vantagem de manter o sabor e textura do tabule original! A couve-flor, usada como base no tabule detox, é um incrível alimento funcional! Além de conter várias substâncias que reforçam o nosso sistema imunológico, contribuindo bastante para uma vida mais saudável e prevenindo gripes e resfriados, ela possui também o sulforafano, conhecido por inibir o crescimento das células cancerígenas de pulmão, mama e câncer de bexiga. Pra completar, o sulforafano ainda ajuda a reverter danos nos vasos sanguíneos. E ainda, essa salada detox contém a alicina, também presente na couve-flor, que reduz as chances de ataques cardíacos e derrames. E de quebra é rica em potássio, que irá ajudar a regular a pressão arterial. Ou seja, tudo de bom!

 

Salada Detox – Tabule

 

Ingredientes:

Salada:

1 couve-flor grande

1 1/2 xíc. de salsinha

1 xíc. de salsão

1 xíc. de hortelã

1 cebolinha

2 col. de sopa de sementes de gergelim

1 1/2 xíc. de tomates cereja, fatiados ao meio

 

Molho:

1/3 xíc. de suco de limão

1/4 xíc. de sementes de girassol

1/4 xíc. de água

1 col. de chá de mel

1/2 col. de chá de sal marinho

 

Preparo:

Em um processador, coloque a couve-flor já higienizada e picada em pedaços grandes. Pulse algumas vezes até triturar em pedaços pequenos. Adicione os demais ingredientes da salada, exceto o tomate, e processe mais um pouco. Coloque em uma tigela e acrescente o tomate picado.

Para o molho, em um liqüidificador bata todos os ingredientes até ficar homogêneo.

Regue a salada com molho e sirva.