Panqueca Americana de Banana – Vegana
by Equipe VIVA 18 maio, 2016 Alimentos Funcionais Bem Estar Culinária Saudável Culinária Vegana Estilo de Vida Mude de Tempero Express Panqueca Americana Saúde serotonina SobremesaMais uma receitinha rápida, fácil e super gostosa do quadro Mude de Tempero Express da TV Novo Tempo! Dessa vez foi uma queridinha dos Americanos, a famosa panqueca! Essa versão com bananas foge um pouco do tradicional e adiciona um ar tropical e muito sabor à essa delícia! Uma ótima opção pra quando quiser fugir do tradicional pãozinho nosso de cada dia!
Panqueca Americana de Banana – Vegana
Ingredientes:
1 xícara (chá) água ou leite vegetal
1/2 xícara (chá) farinha de trigo integral
1/2 xícara (chá) farinha branca (ou até dar o ponto)
3 colheres (sopa) açúcar mascavo
1 colher (chá) óleo vegetal
1 pitada sal
2 bananas nanicas maduras (1 para massa, 1 para decorar)
1 e 1/2 colher (chá) fermento químico em pó
1/4 colher (chá) essência de baunilha, a gosto
Preparo:
Misture os ingredientes secos. Adicione os ingredientes líquidos e misture até obter uma massa homogênea. Adicione 1 banana cortada em rodelas e misture.
Em um frigideira antiaderente em fogo médio coloque uma porção com o auxílio de uma concha, após a frigideira estar quente. Espere até que as bordas estejam descolando do fundo da frigideira para poder virar.
Finalize decorando com rodelas de banana e melado ou maple syrup. Sirva quente.
Muffin de Limão com Coco – Vegano
by Equipe VIVA 3 maio, 2016 Alimentos Funcionais Culinária Saudável Culinária Vegana Culinária Vegetariana Estilo de Vida Fitness Mude de Tempero Express Muffin Muffin Vegano Saúde SobremesaQuem resiste a esses bolinhos deliciosos?! E essa versão vegana é de um sabor inusitado que vai te surpreender!
Você pode utilizar essa receita como base e usar sua criatividade para fazer outros sabores!
Muffin de Limão com Coco – Vegano
Ingredientes:
1/2 xícara de farinha de trigo integral
1/2 xícara de farinha de trigo branca
1/2 xícara de açúcar demerara
1/4 xícara de óleo (pode colocar menos)
1/4 xíc. de leite de coco
1/4 xíc. de água morna
1/2 xícara de côco ralado
1/2 col. de sopa de fermento para bolo
1/2 col. de chá de extrato de baunilha
1 col. de sopa de suco de limão
1 col. de chá de raspas de limão
1 pitada de sal
Preparo:
Pré-aqueça o forno em 180C. Forre uma forma de cupcakes com 6 forminhas de papel.
Em uma vasilha, coloque todos os ingredientes, exceto o fermento, e misture bem até ficar uma mistura homogênea. Acrescente o fermento e delicadamente misture-o na massa.
Despeje sobre cada forminha até encher 3/4 do volume da forminha. Leve ao forno por 30 a 40 minutos. Espere esfriar. Sirva.
Beijinhos Boneco de Neve – Vegano
by Equipe VIVA 23 dezembro, 2015 Alimentos Funcionais Beijinho Boneco de Neve Beijinho Vegano Culinária Saudável Culinária Vegana Doces de Natal Doces Natalinos Doces sem Açúcar Doces Veganos Natal Saudável SobremesaEssa delícia que é queridinha dos brasileiros ficou mais saudável, divertida e com clima de Natal! Linda para enfeitar sua mesa e agradar as crianças de todas as idades, essa guloseima saudável não leva nem açúcar. Fica a dica de uma ótima opção para acompanhar sua ceia de Natal!
Beijinhos Boneco de Neve – Vegano
Ingredientes:
2 xíc. de coco ralado
1 xíc. de leite de coco
3 col. de sopa de óleo de coco
1/2 xíc. de água
3 col. de sopa de amido de milho
estévia para adoçar, a gosto
pitada de sal
Decoração:
cravos (para os olhinhos)
tiras de damasco (para o nariz)
coco ralado, para enrolar
Preparo:
Dissolva o amido de milho na água e reserve. Em uma panela, misture todos os ingredientes e acrescente a mistura de amido de milho e misture bem. Leve ao fogo e mexa até engrossar. Se necessário, pode acrescentar um pouco mais de água para chegar em uma consistência cremosa, mas firme o suficiente que dê para moldar.
Leve a geladeira ou freezer para esfriar por alguns minutos e molde em formato de bolinhas. É necessário apertar bem com as mãos cada bolinha antes de enrolar para que não fique quebradiça. Depois de ter moldado a bolinha, passe no coco ralado e decore com 2 cravos para fazer os olhos do boneco de neve e com uma fatia fina de damasco para fazer o nariz. Coloque em forminhas de papel e leve à geladeira até servir.
Pão 100% Integral – Vegano
by Equipe VIVA 15 setembro, 2015 Alimentos Funcionais Bem Estar Culinária Saudável Culinária Vegana Estilo de Vida Pão 100% Integral Vida Plena Whole Wheat BreadEsse alimento que tem sua origem na antiguidade, mas que o mundo moderno não vive sem é o pão nosso de cada dia! Para essa receita ficar ainda mais saudável, retiramos o óleo e usamos farinha de trigo 100% integral. E, ao contrário do que possa se pensar, ele fica macio e muito gostoso!
Pão 100% Integral
Ingredientes:
4 1/2 xíc. de água morna
3 col. de sopa de fermento biológico
1/4 xíc. de mel ou açúcar mascavo ou adoçante de preferência
1/2 xíc. de semente de linhaça triturada
3 col. de sopa de gérmen de trigo (opcional)
1 col. de sopa de sal
9 xíc. de farinha integral (aproximadamente)
1/2 xíc. de farelo de trigo (opcional)
Preparo:
Misturar os 4 primeiros ingredientes e deixar descansar por 5 minutos ou até o fermento agir. Acrescentar o sal, o gérmen de trigo e em seguida a farinha aos poucos até que a massa fique firme, mas fácil de amassar.
Em uma superfície lisa e enfarinhada sove bem a massa por uns 15 minutos. Divida a massa em 3 pedaços (para 3 formas de pão).
Modelar os pães, polvilhar com farelo de trigo e colocar em forma untada e enfarinhada e deixar crescer até dobrar de tamanho.
Pré-aquecer o forno em 190C e colocar os pães novamente no forno com cuidado. Assar por 30 a 45 minutos ou até que eles estejam dourados.
Retirar do forno e cobrir os pães com um pano de prato limpo e úmido e por cima um plástico para que a crosta fique macia. Deixar por 10 minutos e retirar os pães da forma para evitar que fiquem úmidos. Deixar esfriar bem e colocar em saquinhos.
Torta Crocante de Maçã e Frutas Secas
by Equipe VIVA 2 junho, 2015 Alimentos Funcionais Culinária Saudável Saúde Sobremesa veganMaçãs e frutas secas em calda de baunilha e cobertas por uma farofa crocante de aveia com nozes. Uma sobremesa super deliciosa e com a vantagem de ser um ótimo alimento funcional.
Bastam 3 colheres por dia de aveia para controlar o colesterol e manter as taxas de açúcar no sangue sob medida. A aveia ainda fortalece as defesas do nosso organismo e combate tumores pois atuam na linha de frente na defesa do intestino. São importantes para eliminar compostos cancerígenos formados pelo nosso próprio organismo durante o processo de digestão.
Já a maçã, por ser rica em taninos e flavonóides, fitonutrientes que agem como antioxidantes, adstringentes e antiinflamatórios, ajuda na prevenção do envelhecimento precoce. Os flavonóides também auxiliam em doenças cardiovasculares. E ainda, a maçã possui componentes que ajudam na prevenção do câncer de cólon, próstata e mama.
E esses são apenas alguns dos vários benefícios dessa sobremesa tão deliciosa e saudável!
Torta Crocante de Maçã e Frutas Secas
Ingredientes:
Recheio:
6 maçãs descascadas e fatiadas
1/2 xíc. de damascos secos picados
1/2 xíc. de ameixas secas picadas
1/2 xíc. de passas
suco de 1/2 limão
Calda:
1 xíc. água
1/2 xíc. açúcar mascavo (ou tâmaras trituradas)
2 col. de chá de maisena
2 col. de chá de essência de baunilha
Farofa:
1 xíc. farinha de aveia
1 xíc. aveia flocos
1 xíc. açúcar mascavo
1/2 xíc. farinha integral
5 col. de sopa óleo de coco (ou óleo de girassol)
1/2 col. de chá bicarbonato de sódio
Pitada de sal
Nozes e/ou amêndoas picadas a gosto
Preparo:
Colocar as maçãs descascadas e fatiadas numa travessa de vidro, espremer meio limão e adicionar as frutas secas. Em uma panela coloque a água, maisena, 1/2 xíc. açúcar e baunilha e esquente até engrossar, mexendo sempre. Regar o recheio com essa calda.
Em uma tigela coloque as farinhas, aveia, açúcar, bicarbonato, sal, óleo e amêndoas e com as mãos misture até obter uma consistência que quando aperte entre os dedos a massa não esfarele.
Despeje essa farofa sobre o recheio e leve ao forno 180C por 40min.
Sirva quente ou frio.
Homus
by Equipe VIVA 2 junho, 2015 Alimentos Funcionais Culinária Saudável Culinária Vegetariana Estilo de Vida Remédio Natural Saúde veganO homus é uma opção rápida, gostosa e super saudável para servir com pães e saladas. À base de grão-de-bico, é uma excepcional fonte de fibras que ajuda a baixar o colesterol e controlar os níveis de açúcar no sangue, impedindo que subam rapidamente após uma refeição. Esta leguminosa é uma escolha ideal para pessoas com diabetes, resistência à insulina ou com hipoglicemia. E ainda, quando combinado à uma dieta saudável, o grão-de-bico ajuda a emagrecer por aumentar a sensação de saciedade. Enfim, tudo de bom!
Homus de Grão-de-Bico
Ingredientes:
1 xíc. de grão-de-bico cozido
1 xíc. de água (pode usar a do cozimento)
1 col. de sopa de Tahini (pasta de gergelim)
2 col. de sopa de suco de limão
1/2 dente de alho
sal, a gosto
páprica doce para decorar
Preparo:
Bata todos os ingredientes no liqüidificador. Prove o sal e demais temperos. Despeje em um refratário e polvilhe páprica doce para decorar. Sirva como acompanhamento para pães ou saladas.
Coalhada Seca Vegana – Labneh
by Equipe VIVA 2 junho, 2015 Alimentos Funcionais Bem Estar Culinária Saudável Desintoxicação felicidade Remédio Natural Saúde serotonina Triptofano vegan Vida PlenaÀ base de castanha-de-caju e tofu, essa coalhada seca é uma ótima aliada da boa saúde! É rica, entre outras substâncias, em gorduras monoinsaturadas e poli-insaturadas, que diminuem o colesterol ruim (LDL) e aumentam o bom (HDL), além de fortalecer ossos, músculos e o sistema imunológico.
E combinada ao tofu vai por de lado qualquer mal humor. Isso porque o tofu é rico em triptofano, o aminoácido mais importante na produção de neurotransmissores responsáveis pela sensação de bem-estar e, a tão sonhada, felicidade!
Coalhada Seca Vegana
Ingredientes:
250g de tofu firme
1 xíc de castanha de caju crua (hidratada em água por 2 horas)
suco de 1 limão
1/2 dente de alho
1 col. de sopa de azeite
sal, a gosto
Preparo:
Escorra as castanhas-de-caju. Bata todos os ingredientes no liqüidificador. Prove o sal e demais temperos. Decore com um fio de azeite e folha de hortelã. Sirva como acompanhamento para pães ou saladas.
Pão Sírio Integral – Pita
by Equipe VIVA 2 junho, 2015 Alimentos Funcionais Bem Estar Culinária Saudável Culinária Vegana Desintoxicação Detox Perda de Peso SaúdeNada melhor pra acompanhar os deliciosos pratos mediterrâneos do que a famosa Pita, ou pão sírio, que vamos fazer na versão integral e enriquecido com Quinua para trazer ainda mais proveito para a nossa saúde.
E quais são as vantagens da farinha integral? A grande diferença está na quantidade de nutrientes e fibras presentes. A farinha branca passa por um processo de refinamento que elimina boa parte de seus nutrientes. Já a farinha integral não passa por refinamento e preserva seus nutrientes, como proteínas, minerais, vitaminas e fibras.
Os benefícios são visíveis em nossa saúde. A farinha integral promove o bom funcionamento intestinal, reduz os níveis de colesterol e de glicose no sangue e ainda auxilia na perda de peso, já que as fibras aumentam o tempo de saciedade.
Com tantas vantagens assim, fica até mais gostoso comer saudável!
Pão Sírio Integral – Pita
Ingredientes:
1 1/8 xíc. de água morna (45°C)
1 xíc. de farinha integral
1/3 xíc. de quinua em flocos (opcional)
2 xíc. de farinha branca
1 col. de chá de sal
1 col. de sopa de azeite
1 1/2 col. de chá de açúcar mascavo
2 col. de chá de fermento biológico
Preparo:
Em uma tigela pequena, coloque a água morna, açúcar e fermento. Mexa para dissolver e deixe descansar por 5 minutos até espumar. Uma vez que espumou, adicione o azeite.
Em uma tigela grande, coloque 1 xíc. de farinha integral, quinua em flocos e misture bem com o sal. Adicione a água morna com fermento à essa mistura de farinha e misture bem com uma colher de pau. Vá adicionando mais farinha até formar uma massa que não seja mais possível misturar com a colher.
Coloque essa massa sobre uma superfície enfarinhada e siga adicionando o restante da farinha até formar uma massa que desgrude dos dedos. Amasse por mais 3 minutos.
Coloque essa massa em uma tigela untada e cubra com um pano ou plástico e deixe descansar por 1 hora em um ambiente levemente aquecido, como o forno desligado, por exemplo. A massa deverá dobrar de tamanho.
Após 1 hora, coloque novamente a massa sobre a superfície enfarinhada e molde-a em um rolo. Corte em 8 partes iguais.
Com cada parte, molde-as em bolinhas e abra com um rolo para formar círculos de 15cm de diâmetro.
Pré-aqueça o forno em 250C e enquanto isso deixe as massas descansarem cobertas por um pano úmido, para não ressecarem.
Quando o forno já estiver quente, coloque a massa em uma forma untada e leve-a ao forno. Quando a massa inflar e ainda não estiver dourado, retire do forno e coloque a próxima leva. Se a massa chegar a dourar, o seu pão ficará mais crocante e não tão macio.
Ao retirar os pães do forno, empilhe-os em um prato e cubra com pano úmido até a hora de servir.
Falafel Assado
by Equipe VIVA 2 junho, 2015 Alimentos Funcionais Bem Estar Culinária Saudável Culinária Vegana Detox Saúde serotonina veganEssa iguaria da culinária mediterrânea além de deliciosa é muito saudável e ajuda até a “espantar” a depressão! Feita à base de grão-de-bico, é uma ótima fonte de ferro, carboidratos, proteínas e rica em triptofano, uma substância usada pelo organismo para a produção de um neurotransmissor chamado serotonina, responsável pela ativação dos centros cerebrais que dão sensação de bem-estar, satisfação e felicidade contínua! E pra deixar ainda melhor, essa versão é assada, contribuindo pra saúde do seu coração.
Falafel Assado
Ingredientes:
1 e 1/2 xíc. de grão-de-bico
1/2 cebola média
1/4 xíc. de salsinha picada
2 dentes de alho
2 col. de chá de cominho em pó
1 1/2 col. de chá de sal
1/2 col. de chá de coentro em pó
1/2 col. de chá de bicarbonato
2 col. de sopa de farinha de trigo (ou de aveia)
Preparo:
Deixe os grãos-de-bico de molho de um dia para o outro para hidratarem. Cozinhe-os em panela de pressão. Escorra bem. Coloque-os em um processador de alimentos. Depois, junte os ingredientes (exceto a farinha de trigo) e processe tudo lentamente, até virar um purê. Passe para uma tigela e adicione a farinha de trigo. Misture bem e faça pequenas bolinhas, colocando-as em uma assadeira untada com óleo. Deixe descansar por 30 minutos. Leve ao forno preaquecido (180° C) e asse em fogo médio por cerca de 15 minutos. Após esse tempo, vire as bolinhas para dourar do outro lado e asse por mais 15 minutos. Sirva com pão sírio, homus e salada.
Salada Detox – Tabule
by Equipe VIVA 28 maio, 2015 Alimentos Funcionais Cru Culinária Saudável Culinária Vegana Desintoxicação Detox Estilo de Vida Raw Remédio NaturalUma ótima opção de salada desintoxicante! O tabule detox tem os benefícios de ser cru, sem glúten e ainda com a vantagem de manter o sabor e textura do tabule original! A couve-flor, usada como base no tabule detox, é um incrível alimento funcional! Além de conter várias substâncias que reforçam o nosso sistema imunológico, contribuindo bastante para uma vida mais saudável e prevenindo gripes e resfriados, ela possui também o sulforafano, conhecido por inibir o crescimento das células cancerígenas de pulmão, mama e câncer de bexiga. Pra completar, o sulforafano ainda ajuda a reverter danos nos vasos sanguíneos. E ainda, essa salada detox contém a alicina, também presente na couve-flor, que reduz as chances de ataques cardíacos e derrames. E de quebra é rica em potássio, que irá ajudar a regular a pressão arterial. Ou seja, tudo de bom!
Salada Detox – Tabule
Ingredientes:
Salada:
1 couve-flor grande
1 1/2 xíc. de salsinha
1 xíc. de salsão
1 xíc. de hortelã
1 cebolinha
2 col. de sopa de sementes de gergelim
1 1/2 xíc. de tomates cereja, fatiados ao meio
Molho:
1/3 xíc. de suco de limão
1/4 xíc. de sementes de girassol
1/4 xíc. de água
1 col. de chá de mel
1/2 col. de chá de sal marinho
Preparo:
Em um processador, coloque a couve-flor já higienizada e picada em pedaços grandes. Pulse algumas vezes até triturar em pedaços pequenos. Adicione os demais ingredientes da salada, exceto o tomate, e processe mais um pouco. Coloque em uma tigela e acrescente o tomate picado.
Para o molho, em um liqüidificador bata todos os ingredientes até ficar homogêneo.
Regue a salada com molho e sirva.