Panqueca Americana de Banana – Vegana
by Equipe VIVA 18 maio, 2016 Alimentos Funcionais Bem Estar Culinária Saudável Culinária Vegana Estilo de Vida Mude de Tempero Express Panqueca Americana Saúde serotonina SobremesaMais uma receitinha rápida, fácil e super gostosa do quadro Mude de Tempero Express da TV Novo Tempo! Dessa vez foi uma queridinha dos Americanos, a famosa panqueca! Essa versão com bananas foge um pouco do tradicional e adiciona um ar tropical e muito sabor à essa delícia! Uma ótima opção pra quando quiser fugir do tradicional pãozinho nosso de cada dia!
Panqueca Americana de Banana – Vegana
Ingredientes:
1 xícara (chá) água ou leite vegetal
1/2 xícara (chá) farinha de trigo integral
1/2 xícara (chá) farinha branca (ou até dar o ponto)
3 colheres (sopa) açúcar mascavo
1 colher (chá) óleo vegetal
1 pitada sal
2 bananas nanicas maduras (1 para massa, 1 para decorar)
1 e 1/2 colher (chá) fermento químico em pó
1/4 colher (chá) essência de baunilha, a gosto
Preparo:
Misture os ingredientes secos. Adicione os ingredientes líquidos e misture até obter uma massa homogênea. Adicione 1 banana cortada em rodelas e misture.
Em um frigideira antiaderente em fogo médio coloque uma porção com o auxílio de uma concha, após a frigideira estar quente. Espere até que as bordas estejam descolando do fundo da frigideira para poder virar.
Finalize decorando com rodelas de banana e melado ou maple syrup. Sirva quente.
Muffin de Limão com Coco – Vegano
by Equipe VIVA 3 maio, 2016 Alimentos Funcionais Culinária Saudável Culinária Vegana Culinária Vegetariana Estilo de Vida Fitness Mude de Tempero Express Muffin Muffin Vegano Saúde SobremesaQuem resiste a esses bolinhos deliciosos?! E essa versão vegana é de um sabor inusitado que vai te surpreender!
Você pode utilizar essa receita como base e usar sua criatividade para fazer outros sabores!
Muffin de Limão com Coco – Vegano
Ingredientes:
1/2 xícara de farinha de trigo integral
1/2 xícara de farinha de trigo branca
1/2 xícara de açúcar demerara
1/4 xícara de óleo (pode colocar menos)
1/4 xíc. de leite de coco
1/4 xíc. de água morna
1/2 xícara de côco ralado
1/2 col. de sopa de fermento para bolo
1/2 col. de chá de extrato de baunilha
1 col. de sopa de suco de limão
1 col. de chá de raspas de limão
1 pitada de sal
Preparo:
Pré-aqueça o forno em 180C. Forre uma forma de cupcakes com 6 forminhas de papel.
Em uma vasilha, coloque todos os ingredientes, exceto o fermento, e misture bem até ficar uma mistura homogênea. Acrescente o fermento e delicadamente misture-o na massa.
Despeje sobre cada forminha até encher 3/4 do volume da forminha. Leve ao forno por 30 a 40 minutos. Espere esfriar. Sirva.
#07 A Fábrica da Felicidade
by Equipe VIVA 25 junho, 2015 Alimentos Funcionais Arroz Integral Aveia Avelã Banana Bem Estar Castanha de Caju Castanha do Pará Espinafre Estilo de Vida Grão de Bico Lentilha Mel Remédio Natural Saúde serotonina Tofu Triptofano vegan Vida PlenaVídeo de número #07 da série “A Fábrica da Felicidade” com o Nutricionista Ricardo Vargas. Ele está nos ensinando a como produzir, de forma natural, o hormônio “Serotonina“, responsável por sentimentos de felicidade e satisfação contínua e duradoura.
O título refere-se ao intestino, local do corpo humano onde é produzido 95% do hormônio Serotonina.
Neste vídeo você irá saber quais são os alimentos ricos em triptofano, aminoácido essencial na produção do hormônio.
Acompanhe a série e Viva bem, viva feliz!
Torta Crocante de Maçã e Frutas Secas
by Equipe VIVA 2 junho, 2015 Alimentos Funcionais Culinária Saudável Saúde Sobremesa veganMaçãs e frutas secas em calda de baunilha e cobertas por uma farofa crocante de aveia com nozes. Uma sobremesa super deliciosa e com a vantagem de ser um ótimo alimento funcional.
Bastam 3 colheres por dia de aveia para controlar o colesterol e manter as taxas de açúcar no sangue sob medida. A aveia ainda fortalece as defesas do nosso organismo e combate tumores pois atuam na linha de frente na defesa do intestino. São importantes para eliminar compostos cancerígenos formados pelo nosso próprio organismo durante o processo de digestão.
Já a maçã, por ser rica em taninos e flavonóides, fitonutrientes que agem como antioxidantes, adstringentes e antiinflamatórios, ajuda na prevenção do envelhecimento precoce. Os flavonóides também auxiliam em doenças cardiovasculares. E ainda, a maçã possui componentes que ajudam na prevenção do câncer de cólon, próstata e mama.
E esses são apenas alguns dos vários benefícios dessa sobremesa tão deliciosa e saudável!
Torta Crocante de Maçã e Frutas Secas
Ingredientes:
Recheio:
6 maçãs descascadas e fatiadas
1/2 xíc. de damascos secos picados
1/2 xíc. de ameixas secas picadas
1/2 xíc. de passas
suco de 1/2 limão
Calda:
1 xíc. água
1/2 xíc. açúcar mascavo (ou tâmaras trituradas)
2 col. de chá de maisena
2 col. de chá de essência de baunilha
Farofa:
1 xíc. farinha de aveia
1 xíc. aveia flocos
1 xíc. açúcar mascavo
1/2 xíc. farinha integral
5 col. de sopa óleo de coco (ou óleo de girassol)
1/2 col. de chá bicarbonato de sódio
Pitada de sal
Nozes e/ou amêndoas picadas a gosto
Preparo:
Colocar as maçãs descascadas e fatiadas numa travessa de vidro, espremer meio limão e adicionar as frutas secas. Em uma panela coloque a água, maisena, 1/2 xíc. açúcar e baunilha e esquente até engrossar, mexendo sempre. Regar o recheio com essa calda.
Em uma tigela coloque as farinhas, aveia, açúcar, bicarbonato, sal, óleo e amêndoas e com as mãos misture até obter uma consistência que quando aperte entre os dedos a massa não esfarele.
Despeje essa farofa sobre o recheio e leve ao forno 180C por 40min.
Sirva quente ou frio.
Homus
by Equipe VIVA 2 junho, 2015 Alimentos Funcionais Culinária Saudável Culinária Vegetariana Estilo de Vida Remédio Natural Saúde veganO homus é uma opção rápida, gostosa e super saudável para servir com pães e saladas. À base de grão-de-bico, é uma excepcional fonte de fibras que ajuda a baixar o colesterol e controlar os níveis de açúcar no sangue, impedindo que subam rapidamente após uma refeição. Esta leguminosa é uma escolha ideal para pessoas com diabetes, resistência à insulina ou com hipoglicemia. E ainda, quando combinado à uma dieta saudável, o grão-de-bico ajuda a emagrecer por aumentar a sensação de saciedade. Enfim, tudo de bom!
Homus de Grão-de-Bico
Ingredientes:
1 xíc. de grão-de-bico cozido
1 xíc. de água (pode usar a do cozimento)
1 col. de sopa de Tahini (pasta de gergelim)
2 col. de sopa de suco de limão
1/2 dente de alho
sal, a gosto
páprica doce para decorar
Preparo:
Bata todos os ingredientes no liqüidificador. Prove o sal e demais temperos. Despeje em um refratário e polvilhe páprica doce para decorar. Sirva como acompanhamento para pães ou saladas.
Coalhada Seca Vegana – Labneh
by Equipe VIVA 2 junho, 2015 Alimentos Funcionais Bem Estar Culinária Saudável Desintoxicação felicidade Remédio Natural Saúde serotonina Triptofano vegan Vida PlenaÀ base de castanha-de-caju e tofu, essa coalhada seca é uma ótima aliada da boa saúde! É rica, entre outras substâncias, em gorduras monoinsaturadas e poli-insaturadas, que diminuem o colesterol ruim (LDL) e aumentam o bom (HDL), além de fortalecer ossos, músculos e o sistema imunológico.
E combinada ao tofu vai por de lado qualquer mal humor. Isso porque o tofu é rico em triptofano, o aminoácido mais importante na produção de neurotransmissores responsáveis pela sensação de bem-estar e, a tão sonhada, felicidade!
Coalhada Seca Vegana
Ingredientes:
250g de tofu firme
1 xíc de castanha de caju crua (hidratada em água por 2 horas)
suco de 1 limão
1/2 dente de alho
1 col. de sopa de azeite
sal, a gosto
Preparo:
Escorra as castanhas-de-caju. Bata todos os ingredientes no liqüidificador. Prove o sal e demais temperos. Decore com um fio de azeite e folha de hortelã. Sirva como acompanhamento para pães ou saladas.
Pão Sírio Integral – Pita
by Equipe VIVA 2 junho, 2015 Alimentos Funcionais Bem Estar Culinária Saudável Culinária Vegana Desintoxicação Detox Perda de Peso SaúdeNada melhor pra acompanhar os deliciosos pratos mediterrâneos do que a famosa Pita, ou pão sírio, que vamos fazer na versão integral e enriquecido com Quinua para trazer ainda mais proveito para a nossa saúde.
E quais são as vantagens da farinha integral? A grande diferença está na quantidade de nutrientes e fibras presentes. A farinha branca passa por um processo de refinamento que elimina boa parte de seus nutrientes. Já a farinha integral não passa por refinamento e preserva seus nutrientes, como proteínas, minerais, vitaminas e fibras.
Os benefícios são visíveis em nossa saúde. A farinha integral promove o bom funcionamento intestinal, reduz os níveis de colesterol e de glicose no sangue e ainda auxilia na perda de peso, já que as fibras aumentam o tempo de saciedade.
Com tantas vantagens assim, fica até mais gostoso comer saudável!
Pão Sírio Integral – Pita
Ingredientes:
1 1/8 xíc. de água morna (45°C)
1 xíc. de farinha integral
1/3 xíc. de quinua em flocos (opcional)
2 xíc. de farinha branca
1 col. de chá de sal
1 col. de sopa de azeite
1 1/2 col. de chá de açúcar mascavo
2 col. de chá de fermento biológico
Preparo:
Em uma tigela pequena, coloque a água morna, açúcar e fermento. Mexa para dissolver e deixe descansar por 5 minutos até espumar. Uma vez que espumou, adicione o azeite.
Em uma tigela grande, coloque 1 xíc. de farinha integral, quinua em flocos e misture bem com o sal. Adicione a água morna com fermento à essa mistura de farinha e misture bem com uma colher de pau. Vá adicionando mais farinha até formar uma massa que não seja mais possível misturar com a colher.
Coloque essa massa sobre uma superfície enfarinhada e siga adicionando o restante da farinha até formar uma massa que desgrude dos dedos. Amasse por mais 3 minutos.
Coloque essa massa em uma tigela untada e cubra com um pano ou plástico e deixe descansar por 1 hora em um ambiente levemente aquecido, como o forno desligado, por exemplo. A massa deverá dobrar de tamanho.
Após 1 hora, coloque novamente a massa sobre a superfície enfarinhada e molde-a em um rolo. Corte em 8 partes iguais.
Com cada parte, molde-as em bolinhas e abra com um rolo para formar círculos de 15cm de diâmetro.
Pré-aqueça o forno em 250C e enquanto isso deixe as massas descansarem cobertas por um pano úmido, para não ressecarem.
Quando o forno já estiver quente, coloque a massa em uma forma untada e leve-a ao forno. Quando a massa inflar e ainda não estiver dourado, retire do forno e coloque a próxima leva. Se a massa chegar a dourar, o seu pão ficará mais crocante e não tão macio.
Ao retirar os pães do forno, empilhe-os em um prato e cubra com pano úmido até a hora de servir.
Falafel Assado
by Equipe VIVA 2 junho, 2015 Alimentos Funcionais Bem Estar Culinária Saudável Culinária Vegana Detox Saúde serotonina veganEssa iguaria da culinária mediterrânea além de deliciosa é muito saudável e ajuda até a “espantar” a depressão! Feita à base de grão-de-bico, é uma ótima fonte de ferro, carboidratos, proteínas e rica em triptofano, uma substância usada pelo organismo para a produção de um neurotransmissor chamado serotonina, responsável pela ativação dos centros cerebrais que dão sensação de bem-estar, satisfação e felicidade contínua! E pra deixar ainda melhor, essa versão é assada, contribuindo pra saúde do seu coração.
Falafel Assado
Ingredientes:
1 e 1/2 xíc. de grão-de-bico
1/2 cebola média
1/4 xíc. de salsinha picada
2 dentes de alho
2 col. de chá de cominho em pó
1 1/2 col. de chá de sal
1/2 col. de chá de coentro em pó
1/2 col. de chá de bicarbonato
2 col. de sopa de farinha de trigo (ou de aveia)
Preparo:
Deixe os grãos-de-bico de molho de um dia para o outro para hidratarem. Cozinhe-os em panela de pressão. Escorra bem. Coloque-os em um processador de alimentos. Depois, junte os ingredientes (exceto a farinha de trigo) e processe tudo lentamente, até virar um purê. Passe para uma tigela e adicione a farinha de trigo. Misture bem e faça pequenas bolinhas, colocando-as em uma assadeira untada com óleo. Deixe descansar por 30 minutos. Leve ao forno preaquecido (180° C) e asse em fogo médio por cerca de 15 minutos. Após esse tempo, vire as bolinhas para dourar do outro lado e asse por mais 15 minutos. Sirva com pão sírio, homus e salada.
#05 A Fábrica da Felicidade
by Equipe VIVA 22 maio, 2015 Bem Estar Estilo de Vida felicidade luz solar Natureza Remédio Natural Saudável Saúde serotonina sol Vida PlenaVídeo de número #05 da série “A Fábrica da Felicidade” com o Nutricionista Ricardo Vargas. Ele está nos ensinando a como produzir, de forma natural, o hormônio “Serotonina“, responsável por sentimentos de felicidade e satisfação contínua e duradoura.
O título refere-se ao intestino, local do corpo humano onde é produzido 95% do hormônio Serotonina.
Acompanhe a série e Viva bem, viva feliz!
Muffin de Banana – Versão Sem Culpa
by Equipe VIVA 18 maio, 2015 Alimentos Funcionais Culinária Vegana Culinária Vegetariana Muffin Saúde veganEsse friozinho pede uma coberta, cházinho e muffins de banana!! A receita é muito fácil, prática e agrada à todas as gerações! A palavra “muffin” deriva do original “moufflet”, em Francês, que quer dizer “pão macio”. O muffin se parece com o “cupcake”, mas geralmente não é recheado ou decorado e também não é tão doce. Nos Estados Unidos o costume é comer muffins de manhã, mas ele combina muito bem com um chá ou até mesmo como sobremesa. Essa versão saudável e deliciosa será um ótimo pretexto pra chamar os amigos e se deliciar sem culpa!
Muffin de Banana
Ingredientes:
4 bananas maduras (300g)
1 ½ xíc farina integral (180g)
½ xíc óleo girassol (125ml) ou ½ xíc de castanha-do-pará triturada com ½ xíc. de água
½ xíc açúcar mascavo ou demerara
½ col. de chá essência de baunilha
½ xíc. castanha-do-pará picada
1 ½ col. de chá de fermento em pó
pitada de sal
Preparo:
Pré aqueça o forno em 180C. Amasse as bananas com o açúcar e acrescente o oleo (ou castanhas) e a baunilha. Acrescente as castanhas picadas. Penere dentro da mistura de banana a farinha, o fermento e o sal. Misture gentilmente.
Coloque papel para cupcakes em uma forma de cupcakes e com uma colher de sorvete coloque a massa deixando 1cm de papel aparente. Asse por 30 minutos ou até que a massa esteja seca (não grude no palito). Depois de esfriar, desenforme.