“Mude de Tempero” #4 no Vida e Saúde da TV Novo Tempo
by Equipe VIVA 31 julho, 2016 Alimentos Funcionais Culinária Vegetariana Mude de Tempero TV Novo Tempo Vida e SaúdeMais um episódio do quadro “Mude de Tempero”, do programa “Vida & Saúde” da TV Novo Tempo.
O quadro consiste em convidar alguém que esteja passando pelas ruas, mercado ou lojas para ir até a casa do casal Raul e Neila, presidentes do VIVA, onde irão preparar e servir uma refeição saudável, livre de produtos animais, fritura e açúcar refinado.
O objetivo é quebrar preconceitos com relação à comida saudável, enquanto conversam, cozinham e conhecem a vida do convidado!
Nesse episódio vamos conhecer um pouco da história da Flávia e preparar para ela um Suco Verde, uma Torta de Alho-Poró com Escarola e um delicioso Mousse de Manga com Framboesas! Confira as receitas a seguir.
Suco Verde
Ingredientes:
1 abacaxi descascado e picado
1/2 xíc. de folhas de hortelã
2 folhas de couve sem talo
500ml de água gelada
Preparo:
Bater todos os ingredientes no liqüidificador e servir.
Torta de Alho-Poró com Escarola
Ingredientes:
Massa:
1 xíc. de farinha integral
1/2 xíc. de polvilho doce
1/2 xíc. de maisena
1/2 xíc. de azeite
1/2 xíc. de água quente
1/2 col. de chá de sal
1/2 col. de sopa de fermento em pó
1 col. de sopa de orégano
Recheio:
2 talos de alho poró em fatias finas
2 xíc. de escarola picada
2 cebola picadas
1 xíc. de leite vegetal (não adoçado)
4 col. de sopa de farinha integral
1/2 xíc. de salsinha picada
1/3 xíc. de cebolinha picada
1 1/2 col. de chá de sal marinho
Preparo:
Em uma tigela misture as farinhas, sal e fermento e misture bem. Adicione o óleo e misture com uma colher de pau. Adicione a água quente e misture. Amasse até chegar no ponto de massa que não grude nos dedos. Abra a massa em uma forma de fundo removível deixando com uma espessura fina de 2mm. Leve ao forno pré-aquecido por 10 minutos.
Em uma frigideira anti-aderente, refogue a cebola até ficar macia e dourada. Adicione o alho-poró e sal e refogue até ficar macio. Dilua a farinha no leite vegetal e despeje sobre a mistura de alho poró, mexendo até engrossar. Desligue o fogo e acrescente o cheiro verde. Reserve.
Retire a massa do forno e recheie. Leve ao forno por mais 10 – 15 min. para terminar de assar e dourar. Desenforme e sirva quente, acompanhado de salada.
Mousse de Manga com Framboesas
Ingredientes:
2 mangas palmer descascadas e congeladas em cubos
1/2 xíc. de leite de coco
2 sachês de polpa de framboesas congelada (ou frutas vermelhas de sua preferência)
1 col. de chá de essência de baunilha
estévia para adoçar (ou açúcar demerara)
Preparo:
Retire a manga do freezer uns 10 minutos antes do preparo. Em um liqüidificador, bata a manga congelada com o leite de coco até ficar cremoso. Se necessário, adicione mais leite de coco ou água. Despeje sobra taças e reserve na geladeira.
Em um liqüidificador, coloque a polpa de framboesas congelada e bata com a essência de baunilha e estévia. Despeje essa calda sobre o mousse de manga e decore com uma folha de hortelã. Sirva gelado.
“Mude de Tempero” #2 no Vida e Saúde da TV Novo Tempo
by Equipe VIVA 20 abril, 2016 Alimentação Saudável Alimentos Funcionais Cranberry MudeDeTempero Muffin sardela vegana TV Novo Tempo vegan vegano Vida e SaúdeMais um episódio do quadro “Mude de Tempero”, do programa “Vida & Saúde” da TV Novo Tempo.
O quadro consiste em convidar alguém que esteja passando pelas ruas, mercado ou lojas para ir até a casa do casal Raul e Neila, presidentes do VIVA, onde irão preparar e servir uma refeição saudável, livre de produtos animais, fritura e açúcar refinado.
O objetivo é quebrar preconceitos com relação à comida saudável, enquanto conversam, cozinham e conhecem a vida do convidado!
Nesse episódio vamos conhecer um pouco da história da Simone e preparar para ela um Lanche super top com Pão de Frios Vegetal, Patê de Sardela Vegetal e um Muffin de Laranja com Cranberry. Uma delícia! Confira as receitas a seguir.
Pão de Frios Vegetal
Ingredientes para a massa:
2 xíc. de farinha de trigo integral
2 xíc. de farinha de trigo branca
1 col. de sopa de sal
1 e 1/2 xíc. de água morna ou leite vegetal
1 col. de sopa de açúcar mascavo
1/4 xíc. de azeite
2 col. de sopa de fermento biológico instantâneo granulado
Ingredientes para o recheio:
1 xíc. de tomate seco, picado em cubos
1 cebola, ralada
1 dente de alho, amassado
1/2 xíc. de salsinha, picada
1 col. de sopa de orégano
Folhas de manjericão a gosto
2 linguiças vegetais de soja, picadas
1/2 xíc. de azeitonas pretas, picadas
Sal a gosto
Preparo:
Para o recheio, misture todos os ingrediente em um recipiente. Reserve.
Para a massa, misture as farinhas e sal em uma tigela e reserve. Em outra tigela, coloque a água morna, o açúcar e o fermento e misture. Acrescente o azeite e espere 5 minutos para o fermento reagir. Adicione a mistura de fermento à farinha e vá misturando com uma colher de pau. Sove bem a massa, coloque em uma tigela e cubra com um pano. Deixe descansar por 10 minutos para dobrar de tamanho. Retire a massa e divida ao meio. Abra cada parte com um rolo, coloque o recheio e enrole. Coloque em uma assadeira enfarinhada. Pincele com leite de soja e asse por 20-25 minutos em forno pré-aquecido em 180C.
Sardela Veggie
Ingredientes:
1/2 xíc de tomate seco hidratado em 1/3 xíc. de água
1/2 cebola picada
2 pimentões vermelhos picados
2/3 col. de chá de sal
3 col. de sopa de azeite
1 col. de sopa de alga nori picada (ou a gosto)
1 dente de alho
Preparo:
Em uma frigideira anti-aderente, refogue a cebola e alho, sem adição de óleo, até dourar. Acrescente o pimentão vermelho e refogue até ficar levemente macio. Em um liqüidificador junte os ingredientes refogados com os demais ingredientes e bata até ficar homogêneo. Prove e ajuste o sal e temperos conforme o gosto. Leve à geladeira antes de servir.
Muffin de Laranja com Cranberry
Ingredientes:
1 e 1/2 xíc. de suco de laranja
1 xíc. de açúcar demerara
1/2 col. de sopa de essência de baunilha
1/2 xíc. de óleo de girassol
1/2 col. de chá de sal
1 xíc. de farinha de trigo integral
1 xíc. de farinha de trigo branca
1 col. de sopa de fermento em pó
1/2 xíc de cranberry desidratada
Preparo:
Pré-aqueça o forno em 190C. Separe uma forma para 12 cupcakes e forre com as forminhas de papel para cupcakes.
Em uma batedeira, bata o suco de laranja com o açúcar, essência de baunilha, óleo e sal. Aos poucos acrescente as farinhas e bata bem até obter uma massa homogênea. Desligue a batedeira e acrescente o fermento, misturando delicadamente.
Recheie as forminhas deixando 1cm de borda de papel. Salpique algumas cranberries por cima de cada muffin e leve ao forno por 30min. Espere esfriar e desenforme.
Para variar o sabor, pode-se usar uva passa ou raspas de laranja no lugar de cranberry.